Friday we got more snow.
It is so peaceful to watch it fall. Soft, white, pure, snow. Calming.
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Which means it has also been very cold. Brrr. And when it's cold outside, I like to spend a lot of time in the kitchen keeping our bellies warm.
Does that happen to you? For some reason it does to me.
Since I've been feeling much better of late, and my energy has seemed to come back (at least for now) I am taking advantage. My little chiquita had been asking for applesauce raising bread for who-knows-how-long now. I just didn't have the energy, nor the enthusiasm to cook let alone bake, but this weekend was different.
On Sunday when my little guy noticed the bananas on the counter were nice and ripe he asked if we could make banana bread and I said yes. Then when his sister asked if we could make her applesauce raisin bread too, I thought, what the heck- YES to the apple sauce bread too!
We baked, we savored, we had happy bellies and beautiful satisfied smiles. What more can this mama ask for? The simple things that make me happy.
Want to savor some too?
Applesauce Raisin Healthy (and nut free) Bread
Ingredients:
- 1 organic egg
- 1 1/4 cup applesauce (we make ours)
- 4 tablespoons butter (melted)
- 1/2 cup dark brown sugar (firmly packed)
- 1/4 cup raw sugar
- 1 1/2 cups regular flour
- 1/2 cup wheat flour
- 1/2 tsp ground flax seeds
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 a teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon salt
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon grated nutmeg (not a nut)
- 1/2 cup mixed gold and dark raisins
Makes 1 9x5 inch loaf or two mini loaves.
To make:
Preheat oven at 350 degrees F.
Begin by greasing your pan(s). You will need two bowls. One for the dry ingredients the other for the wet ingredients. In the first bowl break the egg and beat lightly, then add the applesauce, butter and both sugars. Mix ingredients and set aside. On the second bowl, sift together both flours, flax seeds, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg. Slowly fold dry ingredients into the applesauce mixture. Mix, then add all the raisins. Finally, pour into loaf pan(s) and bake for about 45-55 minutes (depending on your oven.) You'll know it is ready when you insert a toothpick and it come out clean. Let stand for a few minutes to cool off a bit, cut and enjoy!
Happy Baking!
♥♥♥
El viernes nevó mas.
Es tan bonito ver caer la nieve. Suave, blanca y pura. Relajante.
Y aunque solo cayo como una pulgada, esta vez si pego. Cual significa que ha estado super frio por acá. Y cuando hace frio afuera, ni ganas de salir. Pero si me dan mucha ganas de pasármela en la cocina donde esta calientito y donde también puedo mantener nuestras pansitas calientitas. ¿A ti te sucede lo mismo? No se, por alguna razón a mi si.
Con eso de que últimamente me he sentido mejor y también parase que mi energía a regresado, por el momento estoy tomando ventaja. Mi chiquita ya tenia quien sabe cuanto tiempo pidiéndome que por favor le hiciera un pan de puree de manzana con pasas. Pero sin energía y ni el entusiasmo de cocinar no se lo había echo. Este fin de semana fue distinto.
El domingo cuando mi chiquito sugerio que hiciéramos pan de plátano porque noto que ya estaban muy maduros, le dije que si. Y cuando su hermana me pidió que también hiciéramos su pan de puree de manzana con pasas, también le dije que si.
Cocinamos, saboreamos, y terminamos con unas pansitas llenas y unas caritas llenas de sonrisas satisfechas. ¿Que mas podría desear yo, si no ver a mis pequeños felices? Las cosas sencillas son las que me llenan el corazón.
¿Quieres saborearlo tu también?
Pan de puree de manzana con pasas, rico y saludable (y sin nueces ni cacahuate)
Ingredientes:
- 1 huevo organico
- 1 1/4 de taza de puree de manzana (nosotros lo hacemos en casa)
- 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/2 taza de azúcar morena (compactada)
- 1/4 taza de azúcar (raw)
- 1 1/2 taza de harina blanca
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de semillas de linaza molidas
- 2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo (cual no es una nuez)
- 1/2 taza de pasas negras y amarillas
Hace un pan de 9x5 pulgadas o dos panes pequeños.
Para hacer:
Prende el horno a 350 grados F.
Primero empieza por engrasar tu molde(s). Vas a necesitar dos recipientes. Uno para los ingredientes líquidos y el otro para los ingredientes secos. En el primer recipiente pon el huevo y bátelo ligeramente, después añade el puree de manzana y los dos tipos de azúcar. Revuelve los ingredientes y pon lo a un lado. En el segundo recipiente, cierne junto los dos tipos de harina, la linaza molida, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada en polvo. Poco a poco ve revolviendo los ingredientes en polvo con los líquidos. Al final añade las pasas, revuelve un poco. Y por ultimo ponlo en su molde(s) y hornea lo de unos 45 a 55 minutos (dependiendo en tu horno.) Sabes que esta listo cuando metas un palillo y salga limpio. Saca del horno y deja que se enfrié un poco. ¡Corta y disfruta!
¡Que te diviertas cocinando!
